傅昆禎的好康介紹

【華人健康網記者張世傑／台北報導】減肥不能吃肉？是許多肥胖族群常見的迷思。醫師指出，適當吃肉對減肥是有幫助的，但肉類挑選必須遵守「高蛋白、低脂肪」原則，同時最好選擇去皮的肉，儘量採取清蒸、清燉的烹飪方式，才是王道。

別吃肥！肉類烹調方式是關鍵

在肉類攝取方面，醫師周碩渠強調，每天僅需攝取約70公克的肉類就已足夠，相當於「1餐吃下1個手掌大的肉片」；同時選擇肉類時，應以白肉為主，既能保證蛋白質的攝入，又不必擔心攝入過多的脂肪，有利於減重。

而用什麼樣方式烹調肉類也很關鍵。燻肉、烤肉以及醃肉都容易在製作過程中產生致癌物質，而油炸肉類則會使得食物熱量過高，所以不論是紅肉還是白肉，都倡導蒸、煮、燉等烹調方法。

挑肉減重小秘訣：3少1多

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1.少吃肥肉：肥肉基本都是脂肪，與瘦肉在營養上差別非常大。建議豬牛羊肉要選純瘦肉。

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2.少吃外賣的肉餡包子：包括少吃肥肉多的肉餡餅、滷肉飯、肉醬拌麵等。

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3.少吃皮：少吃雞皮、鴨皮、豬皮各種皮，少選豬蹄、鳳爪、雞翅這種除了皮沒多少肉的食材，減肥期間少吃。

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4.多吃白肉（禽類和魚蝦類）：由於脂肪含量低，減肥期間可以適量食用。



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